Я вот лук в котлеты кладу жареный, но он получится "частицами", Вы так не любите. Но это лучше, чем куски вареного лука (фууу).
Я вот думаю, а может Вам булку в картофельном соке замачивать? И жидкости будет меньше и мамины заветы о невыбрасывании продуктов будут соблюдены.
__________________________________ Ничто им не чуждо...Сексшоп грибочкин! Плейбой нервно сосет петушки ...
0
Ефросинья Ефремовна
свой человек
Регистрация: 27.02.2014 Сообщения: 954 Игнор l ЛС l Профиль l
Деваньки, можно я тут сведу ваши рекомендации, свой опыт и вкусовые предпочения ТС?
Картошку отжать хорошо. В соке замочить хлеб. Его тоже отжать. Вместо репчатого лука использовать зеленый или порей мелко порубленый (перемолотый в блендере репчатый дает очень много жидкости). Можно без яиц, но фарш нужно отбить (не надо его со все дури на стол кидать, можно просто порционно в руках покидать из руки в руку, но с силой). Получится вполне себе плотная конситсенция, в которую можно запихнуть что угодно.
__________________________________ Луны еще нет, но можно и повыть на солнце, тоже ярило! (С.М.)
0
Pompidy
новичок
Откуда: Нижний Новгород Регистрация: 09.07.2017 Сообщения: 5 Игнор l ЛС l Профиль l
Как это сделать правильно? У меня ничего не получается, рвется во всех местах)
Это действительно трудоемко. Я тоже думала, что легко, так же, как с курицы и когда начала снимать кожу с утки десять раз пожалела, что взялась, но решила довести до ума, тем более это было новогоднее блюдо.
Так вот, самое трудоёмкое это спинка, так кожа буквально намертво, поэтому начинаю с грудки. Аккуратно подрезаю кожу снизу грудки, чтобы можно было между кожей и мясом просунуть пальцы и потом сантиметр за сантиметром пальцами обрывают связочки между кожей и мясом. Были места, что чувствуешь, что кожа не хочет отрываться, тогда маленьким острым ножиком аккуратно подрезала кожу вместе с мясом. Спинку буквально так и отрезала. Главное, чтобы кожа осталась целой. Ничего, если внутри будут на коже маленькие кусочки мяса, потом все с фаршем запечется и не отличишь.
Вот показываю фото, где я с курицы кожу снимаю
Спойлер:
Ну и результат
Это кстати рецепт курицы с блинами. Блины начиняются фаршем и потом запихиваются в курицую Называется "Курица по Еревански". Очень вкусно!
Вот так уже с блинами до запекания.
Ну и готовый продукт
Готовая курица в разрезе
__________________________________ На мне все сшитой мной(с)
0
Ольха
Танк с пьяным экипажем
Откуда: г. Казань Регистрация: 18.06.2015 Сообщения: 4661 Игнор l ЛС l Профиль l
Я обычно фарш делаю пополам из говядины со свининой. Но я не люблю в фарше никакие частицы, поэтому лук измельчаю в блендере. Раньше еще яйцо добавляла, сейчас перестала. Булку отжимаю, но не до конца, мама говорила, что нельзя продукты выбрасывать А еще картошку тру на терке и сок картофельный тоже туда... Не ругайтесь! Это замена крахмала, чтобы фарш держал форму! А он не держит...
А я если делаю - ИЛИ хлеб, ИЛИ тертую картошку.
0
Благоволительница
Трепло
Откуда: Новосибирррск Регистрация: 19.12.2013 Сообщения: 5977 Игнор l ЛС l Профиль l
А у меня прорыв в приготовлении голубцов с точки зрения быстроты!!!
Меня научили:
1) сначала отваривать кочан целиком в большой кастрюле, и потом отделять листы.
2) закручивать лист с фаршем "в рулончик", а потом "концы" по бокам запихивать внутрь. Получаются такие хорошие и симпатишные голубцы, прям красивше и более лучше, чем просто заворачивать.
(Вот вам смешно, а я вот прям не знала, что так можно...)
__________________________________ я, пока еще не совсем опытный человек в хне,но с опытом все придет (С)
0
Дуська
Голая довольная луна
Откуда: из шляпного бутика в ГУМе Регистрация: 06.02.2015 Сообщения: 5570 Игнор l ЛС l Профиль l
Нужна помощь коллективного разума. Привезли мне тут среднеазиатскую огромную дыню-торпеду.
Дети у меня дыню не едят. Совсем не едят. Ну а сколько я смогу я съесть той дыни?
Что сделать? Цукаты? Мне кажется, это сложно. Дынное варенье? Невкусно. Заморозить? И куда ее потом?
Может, проще передарить кому?
__________________________________ Луны еще нет, но можно и повыть на солнце, тоже ярило! (С.М.)
0
Туся
золотой пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 13.04.2015 Сообщения: 11598 Игнор l ЛС l Профиль l
Нужна помощь коллективного разума. Привезли мне тут среднеазиатскую огромную дыню-торпеду.
Дети у меня дыню не едят. Совсем не едят. Ну а сколько я смогу я съесть той дыни?
Что сделать? Цукаты? Мне кажется, это сложно. Дынное варенье? Невкусно. Заморозить? И куда ее потом?
Может, проще передарить кому?
А я бы гостей к себе зазвала, завтра же воскресенье, хоть на девишник, хоть на обед, от дыни бы и следа не осталось
__________________________________ Не только коты могут доставлять полное западло,но и приятности случаются
0
Дуська
Голая довольная луна
Откуда: из шляпного бутика в ГУМе Регистрация: 06.02.2015 Сообщения: 5570 Игнор l ЛС l Профиль l
А я бы гостей к себе зазвала, завтра же воскресенье, хоть на девишник, хоть на обед, от дыни бы и следа не осталось
Пронечка, наверное в моей жизни и жизни людей, которых я могу пригласить в гости, что-то пошло не так))) Ну никто не поедет ко мне завтра через весь город на дыню. И я бы не поехала. Полтора часа в одну сторону, полтора часа в другую. Чтобы поесть дыню? У всех планы другие были. Да и у меня тоже. В моей реальности поход в гости планируется заранее.
__________________________________ Луны еще нет, но можно и повыть на солнце, тоже ярило! (С.М.)
0
Туся
золотой пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 13.04.2015 Сообщения: 11598 Игнор l ЛС l Профиль l
М-дааа, я как-то не подумала, у вас , молодых, сейчас у всех так. А моим старушкам-веселушкам только отмашку дай, а если к дыне еще и винцо, не прийдут, прибегут. Я в мае во Львов ездила, одна звезда 4 часа на поезде тряслась, чтоб с нами кофейку в ресторанчике попить. Одно слово, семидесятники, им лишь бы ветер в спину.
Мне кажется, это благосостояние так на людей влияет, чем оно выше, тем больше человек ценит свой комфорт, свое личное пространство. И это правильно, но мне этому уже не научиться.
__________________________________ Не только коты могут доставлять полное западло,но и приятности случаются
0
Дуська
Голая довольная луна
Откуда: из шляпного бутика в ГУМе Регистрация: 06.02.2015 Сообщения: 5570 Игнор l ЛС l Профиль l
Мне кажется, это благосостояние так на людей влияет, чем оно выше, тем больше человек ценит свой комфорт, свое личное пространство. И это правильно, но мне этому уже не научиться.
Пронечка, я вот с понедельника по пятницу домой приезжаю исключительно поспать. И выходные расписываю на дела и развлечения заранее. Полы за меня никто не вымоет. При чем тут благосостояние и комфорт?
__________________________________ Луны еще нет, но можно и повыть на солнце, тоже ярило! (С.М.)
0
проня прокоповна
серебряный пользователь
Откуда: бибрка, украина Регистрация: 16.04.2014 Сообщения: 3608 Игнор l ЛС l Профиль l
Я , наверное, коряво выразилась, как всегда. Вот у тебя, похоже, неплохая работа с приличным заработком, ты боишься ее потерять. Дома у тебя красиво. уютно, продумано, идеальный порядок, видно, что иначе ты не можешь, ответственная за детей, которые приучены тобой к определенному уровню. Это и есть благосостояние. Если что. это я с восхищением пишу. А мои ровесницы за работу не держались, 115 плюс прогрессивка (а сапожки 150 стоят), не больше, не меньше, и не уволят . пока сама не захочешь, хоть груши околачивай. Мебель после свадьбы купили - на всю жизнь, полы лаком покрыли - Лувр, Версаль. Котлеты на обед - хорошо живем. И, хоть из трусов выпрыгни, так до пенсии, только и радости с бабцами под дыньку потрындеть. Нет, не без радости жили, но за работу никто не держался, палас пропылесосила, и на гульки. Не знаю, у меня так было.
__________________________________ Не только коты могут доставлять полное западло,но и приятности случаются
0
Дуська
Голая довольная луна
Откуда: из шляпного бутика в ГУМе Регистрация: 06.02.2015 Сообщения: 5570 Игнор l ЛС l Профиль l
У меня сегодня итальянский день))) Вяленые помидорки. С чесноком в оливковом масле. Пока вялились, еле держала себя за руки, чтобы не слопать все сразу
А какие запахи! Помидоры, чеснок, оливки... Хоть спать не ложись. А зимой открыть баночку! Мммммм!
__________________________________ Луны еще нет, но можно и повыть на солнце, тоже ярило! (С.М.)
0
Букет березок
серебряный пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор l ЛС l Профиль l
У меня сегодня итальянский день))) Вяленые помидорки. С чесноком в оливковом масле. Пока вялились, еле держала себя за руки, чтобы не слопать все сразу
s010.radikal.ru/i314/1708/d4/51364d65c2da.jpg
А какие запахи! Помидоры, чеснок, оливки... Хоть спать не ложись. А зимой открыть баночку! Мммммм!
Оооо!!! Я догадываюсь! Это ж какую силу воли надо иметь, чтобы такую вкусноту сразу и не съесть!
Очень красиво в баночке!
__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие
0
Айрина
Почти Феона))))
Регистрация: 28.03.2014 Сообщения: 11167 Игнор l ЛС l Профиль l
Gala
Да там нет никакого особого рецепта. Помидоры повялить, уложить плотно в банку, перекладывая чесноком (я дольки режу крупными кусками, так он лучше вкус отдает), и залить оливковым маслом)))
Для меня самое сложное было поймать нужную кондицию помидор, пока они еще мягкие, но уже не мокрые. В первый год, помню, пересушила. Во второй недосушила, выкинула в результате.
В идеале их надо вялить под жарким итальянским солнцем и переменным ветром. Но где итальянское солнце, и где я?))
Сушу в электросушилке, постоянно меняя поддоны местами и снимая уже готовые дольки. Развлекалочка часа на 4-5. Для сушки лучше брать мясистые помидоры, типа сливок. Если жидкости с семенами внутри много, то разрезать на половинки или четвертинки в зависимости от величины и выгрести ложкой семечки. В этот раз мне попались почти вообще без семян, так я их просто кружочками нарезала.
Немного присыпаю крупной солью. Но совсем чуть, все же сладость должна преобладать. Многие, знаю, посыпают сухими травами, но я не люблю. Лучше уж в баночку потом положить пару веточек свежего розмарина, если есть.
__________________________________ Луны еще нет, но можно и повыть на солнце, тоже ярило! (С.М.)
0
Gala
свой человек
Регистрация: 09.01.2015 Сообщения: 375 Игнор l ЛС l Профиль l
Gala
Да там нет никакого особого рецепта. Помидоры повялить, уложить плотно в банку, перекладывая чесноком (я дольки режу крупными кусками, так он лучше вкус отдает), и залить оливковым маслом)))
Для меня самое сложное было поймать нужную кондицию помидор, пока они еще мягкие, но уже не мокрые. В первый год, помню, пересушила. Во второй недосушила, выкинула в результате.
В идеале их надо вялить под жарким итальянским солнцем и переменным ветром. Но где итальянское солнце, и где я?))
Сушу в электросушилке, постоянно меняя поддоны местами и снимая уже готовые дольки. Развлекалочка часа на 4-5. Для сушки лучше брать мясистые помидоры, типа сливок. Если жидкости с семенами внутри много, то разрезать на половинки или четвертинки в зависимости от величины и выгрести ложкой семечки. В этот раз мне попались почти вообще без семян, так я их просто кружочками нарезала.
Немного присыпаю крупной солью. Но совсем чуть, все же сладость должна преобладать. Многие, знаю, посыпают сухими травами, но я не люблю. Лучше уж в баночку потом положить пару веточек свежего розмарина, если есть.
Огромное спасибо! Попробую обязательно, давно хочу именно вяленые помидоры попробовать сделать...сушилки нет, буду в электродуховке вялить.
Начинать темы - НЕТ Отвечать на сообщения - НЕТ Редактировать свои сообщения - НЕТ Удалять свои сообщения - НЕТ Голосовать в опросах - НЕТ Модерировать свою тему- НЕТ
Но это лучше, чем куски вареного лука (фууу).
Заблокировано регистраций: 92820