Список форумов P-house -> Архивы -> Архив -> Холодец
|
|
|
| от |
Сообщение |
Счука зазевавшаяся
Северное сияние и Кровавая Мэри
Откуда: Заболотье
Регистрация: 22.10.2013
Сообщения: 4705
Игнор l ЛС l Профиль l
 
|
|
|
|
|
__________________________________
Люди любят иметь желание всех переплюнуть
Палка двух концов,прям больная тема.
|
0 |
|
 |
Счука зазевавшаяся
Северное сияние и Кровавая Мэри
Откуда: Заболотье
Регистрация: 22.10.2013
Сообщения: 4705
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
ХОЛОДЕЦ ОТ СЧУКИ
- Голень куриная
- Говядина
- Морковь
- Лук
- Перец
- Лавровый лист
- Соль
1. Рубим голяшку, чистим курьи лапы от кожи ( я бы еще пару маленьких свиных ножек положила). Заливаем водой часов на 6.
2. Сливаем воду, ставим варить, тоже часов на 6-8, без кипения, чтобы вода иногда взбулькивала. Воды наливаем только чтобы покрывала мясо на 2-3 сантиметра.
3. Когда только закипело, снимаем пену. за час до готовности посолить, положить кусок говядины, грамм 800, 2 небольшие луковицы целиком, здоровенную морковку. Выключаем, кладем лаврушку и перец душистый и простой черный горошек, даем постоять.
4. Через час разбираю. В формы режу мясо, отделив от костей, заливаю процеженным бульоном и на холод. Любители могут добавить чеснок.
|
|
__________________________________
Люди любят иметь желание всех переплюнуть
Палка двух концов,прям больная тема.
|
0 |
|
|
Ольха
Танк с пьяным экипажем
Откуда: г. Казань
Регистрация: 18.06.2015
Сообщения: 4661
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
ЗАЛИВНОЕ АССОРТИ
- филе судака 200 граммов
- минтай 200 граммов
- семга 100 граммов
- сельдерей 1\2 перышка
- морковь корейская готовая 50-70 граммов
- желатин 30 граммов
- петрушка
- черный перец горошек
- лавровый лист
- соль
1. Промываем кусочек семги, филе судака и минтая. Добавляем в подсоленную воду перец горошком. Выкладываем рыбу в кастрюлю и отвариваем до готовности. В конце приготовления добавляем лавровый лист. Достаем рыбу. Остужаем. Нарезаем тонкими ломтиками.
2. Остужаем и процеживаем рыбный бульон. Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде. Распускаем в бульоне набухший желатин. Снова процеживаем.
3. Сельдерей нарезаем тонкой соломкой, перемешиваем с корейской морковью на 5-7 минут.
4. Смесь сельдерея и корейской моркови кладем в дуршлаг, слегка промываем от лишних специй, секунды две небольшим напором воды.
5. Выкладываем в форму ломтики рыбы. Оформляем тонко нарезанным сельдереем, морковью и зеленью петрушки. Заливаем приготовленным желе. Ставим в холодильник до полного застывания.
6. Опускаем форму на несколько секунд в горячую воду. Затем выкладываем заливное на тарелку.
По такому же принципу готовится заливное из языка, различных сортов мяса и птицы.
Приятного аппетита!
|
|
__________________________________
А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью.
А я пчела,жужу и жужу (СМ)
|
0 |
|
|
Заблокировано регистраций: 90925