Список форумов P-house -> Архивы -> Архив -> Бисквит
|
|
|
| от |
Сообщение |
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
 
|
|
|
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
 |
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
|
|
|
БИСКВИТ ВОЗДУШНЫЙ- Яйцо — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
1.В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
2. Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
3. И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
4. Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!!
5. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
6. Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
7. Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
|
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
|
|
|
БИСКВИТ, КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА - Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 350 г
- Соль (Щепотка)
- Яйцо куриное — 6 шт
- Мука пшеничная — 300 г
- Крахмал — 100 г
- Разрыхлитель теста ((15г)) — 1 пакет.
- Молоко (3,5%) — 100 мл
1. Масло с сахаром и солью взбить до пышности.
2. По одному вбивать яйца, не переставая взбивать. Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе.
3. Форму застелить бумагой и смазать дно маслом. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
4. Достать, дать остыть и разрезать на коржи.
Это количество продуктов рассчитано на форму 32Х38см, полученное тесто поделила пополам и выпекала в 2 захода в форме 26см - в результате получилось 4 коржа.
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
|
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
|
|
|
БИСКВИТ ПО-ИНДИЙСКИ - Мука — 300 г
- Молоко — 200 мл
- Йогурт (натуральный) — 200 мл
- Сахар (или сахарная пудра) — 150 г
- Масло подсолнечное (или любое другое растительное масло) — 100 мл
- Ванилин (ванильная эссенция, или ванильный сахар) — 1/2 ч. л.
- Порошок пекарский (в крайнем случае можно использовать обычную соду) — 3 ч. л.
1. Итак, для начала давайте приготовим масло, йогурт, сахар и ванилин.Смешайте эти ингредиенты в указанной пропорции и хорошенько взбейте миксером, блендером или ложкой до белой однородной пенистой массы.
2. Влейте эту массу в муку, смешанную с пекарским порошком, добавьте молоко и взбейте тесто ложкой в течение одной минуты.
3. Приготовьте форму. Смажьте её маслом и посыпьте мукой.
Используйте 2 круглые формы диаметром 25см или одну глубокую круглую. Я выпекал небольшое количество, поэтому использовал небольшую формочку в виде сердечка.
4. Выложите тесто в подготовленную форму (формы) и выпекайте при температуре 190 градусов в течение 25-30 минут.
5. Выньте коржи из духовки и остудите.
6. Смажьте коржи сгущёнкой. По желанию, украсьте бисквит кусочками фруктов, ягод и/или орешками.
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
|
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
|
|
|
БИСКВИТ НА ГОРЯЧЕМ МОЛОКЕ - Молоко (свежее цельное) — 120 мл
- Масло сливочное — 60 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 165 г
- Мука пшеничная — 165 г
- Разрыхлитель теста — 6 г
- Соль (щепотка)
- Ванилин
1. Просейте муку два раза с разрыхлителем, солью и отложите в сторону. Вылейте молоко и сливочное масло в кастрюлю и подогрейте, пока масло полностью растает. Это наша подготовка.
2. Взбить яйца в миксере около минуты на средне-высокой скорости.
3. Добавить сахар по частям и взбивать, пока масса не увеличится в три раза его (около 10 минут, зависит от мощности миксера).
4. Добавим муку, быстро перемешаем.
5. Нагрейте молоко с маслом еще раз прежде чем оно достигнет кипения, влить в тесто (я вливала за 2 раза) и перемешать.
6. Вылейте в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° С в течение 25-30 минут.(форма диаметром 22 см)
7. Готовый корж остудить на решетке. Крем может быть любой, хотя и без крема, посыпанный сахарной пудрой - очень вкусно !
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
|
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
|
|
|
ПОСТНЫЙ ГРЕЧЕСКИЙ БИСКВИТ - Цедра апельсина — 2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Уксус (винный) — 30 мл
- Сода — 1 ч. л.
- Мука — 380 г
- Сок апельсиновый (свежевыжатый, 3/4 стак. + 100 мл для сиропа)
- Сахар (+ 75 г для сиропа) — 180 г
- Масло кукурузное — 3/4 стак.
- Вода — 2 ст. л.
Стакан 200 мл, форма для выпечки 22 см в диаметре.
1. Взбить миксером сок, масло, цедру, сахар до полного растворения сахара (минут 5-7).
2. Продолжая взбивать, добавить винный уксус. Уменьшив скорость, добавить муку с солью.
3. К соде добавить 2 ст. л. воды, хорошо перемешать. Вылить в тесто. Тесто сразу начнет увеличиваться в размере.
4. Вылить тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, смазанную маслом.
5. Ставим выпекать в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при 180 град. до готовности (у меня ушло 30 мин.).
6. Аккуратно вынуть из формы, снять бумагу, дать остыть.
7. Пропитать сиропом.
На 100 мл сока - 75 г сахара.
Проварить, помешивая, 15 мин.
По желанию разрезать по горизонтали, промазать джемом.
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
|
Заблокировано регистраций: 90850