Список форумов P-house -> Общие форумы -> Кухня -> Выпечка сладкая
|
|
Пред. 1, 2, 3 |
| от |
Сообщение |
Око-око
золотой пользователь
Регистрация: 14.01.2014
Сообщения: 11352
Игнор l ЛС l Профиль l
 
|
|
|
Сообщение от Айрина 
 | vetochka
Спасибо большое! Рецепт простой, попробую испечь!
--------------------------------------------------------------------------------------
добавлено спустя 2 минуты:
--------------------------------------------------------------------------------------
Око-око
В вашем рецепте сахара поменьше. А, там и объем муки, творога меньше))) |
Да, у меня не очень сладкая рассыпуха.
|
|
__________________________________
Но внутренний голос говорил, прислушайся, хватит безапеляционного прагматизма
|
0 |
|
 |
vetochka
Народный фотограф 2015
Откуда: Край рутарный
Регистрация: 14.03.2015
Сообщения: 7133
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
Айрина
У меня муж - большой любитель сладкого, сгущенку может есть ложками. Сахар можно на свой вкус добавлять
|
|
__________________________________
Но там еще есть текст, это не голое выкладывание одних фотографий.
|
0 |
|
|
Айрина
Почти Феона))))
Регистрация: 28.03.2014
Сообщения: 11167
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
vetochka
Да, я уж поняла. Спасибо за рецепты!
|
|
__________________________________
Небо начинало превращаться в кисть художника(С)
|
0 |
|
|
Тетя Соня
серебряный пользователь
Регистрация: 07.10.2014
Сообщения: 4274
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
|
|
__________________________________
Я всегда буду Сфорца с гордо поднятой головой и красиво одетой. Я бохо родилась.(S.M.)
|
+1 |
|
|
Ёлыпална
свой человек
Откуда: третья планета от Солнца
Регистрация: 27.02.2015
Сообщения: 531
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
По просьбе Дуси Наливочкиной даю рецепт шоколадно-творожного пирога "Подушки". Рецепт нашла на сайте "Моя хлебопечка". Там народ все ингредиенты меряет строго на электронных весах, потому и цифры в рецепте будут такие нестандартные  Я первый раз делала строго по рецепту, а все следующие разы уже смешивала всё приблизительно ,"на глаз" так сказать, и всё получилось отлично.
Итак, нам понадобится:
1. Для шоколадного теста: 2 крупных яйца, 90 г сахара, 60 мл растительного масла, 60 мл воды, 2 столовых ложки какао, 110 г муки, 1 чайную ложку разрыхлителя.
2. Для творожного теста: 200 г творога, 3 столовых ложки сметаны, 1,5 столовых ложки крахмала, 50 г сахара.
Шоколадное тесто - яйца взбиваем с сахаром, добавляем остальные ингредиенты и всё хорошо перемешиваем. Выливаем тесто на противень, застеленный смазанной маслом бумагой для выпечки. Тесто должно быть в меру густым, чтобы оно не лилось, а как бы вываливалось из миски. Примерно, как хорошая домашняя сметана.
Творожное тесто - из перечисленных ингредиентов делаем однородную массу и выкладываем её в кондитерский мешок, шприц или просто обычный файл с отрезанным уголком (как делала я). Выдавливаем творожную массу поверх шоколадной в виде сеточки (т.к. у меня форма была круглая, то получилось нечто вроде паутинки). Выпекаем до готовности (проверяем деревянной зубочисткой). Температуру я выставляла 190 градусов. Но всё зависит от вашей духовки. Тесто должно хорошо пропечься. Весь смысл и ...интересность...пирога "Подушки" в том, что творожное тесто как бы проваливается в шоколадное. А шоколадное, в свою очередь, поднимается в рамочке из творожного теста в виде подушечек. На фото видно как это получается.
Приятного аппетита! 
|
|
__________________________________
Ветер такой не комильфо несет в душу (Sforza McIntosh)
|
0 |
|
|
Благоволительница
Трепло
Откуда: Новосибирррск
Регистрация: 19.12.2013
Сообщения: 5977
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
Сообщение от Ёлыпална
|
рецепт шоколадно-творожного пирога "Подушки"
|
Пекла в субботу прошлую.
ТОЧНО  по рецепту, даже взвешивала.
Вышло чёпопало, хоть и "провалилось" и "поднялось": шоколадный "корж" получился твёрдый и сухой, а творожную массу можно было брать ложкой с пирога и намазывать ещё куда-нибудь.
Сын не одобрил.
Вот ведь, не складываются у меня отношения с выпечкой, и всё тут...
|
|
__________________________________
я, пока еще не совсем опытный человек в хне,но с опытом все придет (С)
|
0 |
|
|
Ёлыпална
свой человек
Откуда: третья планета от Солнца
Регистрация: 27.02.2015
Сообщения: 531
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
Сообщение от Благоволительница
| Сообщение от Ёлыпална
|
рецепт шоколадно-творожного пирога "Подушки"
|
Пекла в субботу прошлую.
ТОЧНО по рецепту, даже взвешивала.
Вышло чёпопало, хоть и "провалилось" и "поднялось": шоколадный "корж" получился твёрдый и сухой, а творожную массу можно было брать ложкой с пирога и намазывать ещё куда-нибудь.
Сын не одобрил.
Вот ведь, не складываются у меня отношения с выпечкой, и всё тут... |
Творожное тесто и должно быть мягким (на фотке видно, что оно "мазательной" консистенции). А сухим и твердым шоколадное получается когда нарушается баланс мука-какао. Мука ведь разная по количеству клейковины, одной нужно ровно по рецепту, другой - чуть больше или чуть меньше. Нужно смотреть по густоте теста. Вот и получается, что вроде по рецепту, а выходит не так. Тем, кто печет часто, кажется, что все всё знают о муке и делают как нужно  Видимо, моя в этом ошибка, нужно было указать и такой вот "мучной" нюанс. Хотя я вот это вроде бы знаю, а как пеку шоколадный бисквит, то частенько так бывает - чуть не угадаю пропорции муки-какао и бисквит получается твердый и сухой. Особенно, если муку беру разного производителя. У меня вон сегодня подружка пиццу испечь захотела. Сделала дрожжевое тесто четко по рецепту из книги поваренной, а оно как резина твердое и почти не поднимается. Говорю ей: "Когда вымешивала тесто ты ж чувствовала, что уже муки достаточно, что тесто мягкое и эластичное. Зачем бухала остальную муку?" А она: "Ну так ведь в рецепте сказано столько вот муки..." В общем, получилась "резиновая зинапицца".
--------------------------------------------------------------------------------------
добавлено спустя 2 минуты:
--------------------------------------------------------------------------------------
Было б на что снять МК, то сделала бы с удовольствием.
Но, увы...я пока я"безлошадная" в плане видеосъемки. 
|
|
__________________________________
Ветер такой не комильфо несет в душу (Sforza McIntosh)
|
0 |
|
|
Ёлыпална
свой человек
Откуда: третья планета от Солнца
Регистрация: 27.02.2015
Сообщения: 531
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
Набрела в интернете на рецепт простого в приготовлении имбирного печенья. Делала уже два раза. Вкусно, просто, недорого. От себя добавила в рецепт молотый кардамон (измельчила в кофемолке. Очень люблю его аромат), ещё измельчила четыре гвоздички и две горошины душистого перца. Первый раз делала точно по рецепту из видео, а во второй раз забыла положить какао, но и без него вкусно. Печенье получается сладкое с приятным острым, согревающим послевкусием. Всё-таки имбирь имеет согревающий эффект, а перец и гвоздика его дополняют. Самое то после прогулки в морозный день!
Вот рецепт https://www.youtube.com/watch?v=V3CXypfdr8w
Приятного аппетита! 
|
|
__________________________________
Ветер такой не комильфо несет в душу (Sforza McIntosh)
|
0 |
|
|
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
|
|
|
вопрос. вот я делала манник с лимоном, сейчас хочу манник с апельсином сделать. Но самое сложное в рецепте - это натереть чёртов цитрус на тёрке. В первый раз я после получаса усилий натереть лимон плюнула и промолола его в мясорубке. С апельсином хочу поступить так же. Это вообще равнозначно натиранию на тёрке или я вкус как-то испорчу?
--------------------------------------------------------------------------------------
добавлено спустя 2 минуты:
--------------------------------------------------------------------------------------
Сообщение от Ёлыпална
|
Выливаем тесто на противень, застеленный смазанной маслом бумагой для выпечки. Тесто должно быть в меру густым, чтобы оно не лилось, а как бы вываливалось из миски.
|
стесняюсь спросить, на противень или в ёмкость?
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
|
Ольха
Танк с пьяным экипажем
Откуда: г. Казань
Регистрация: 18.06.2015
Сообщения: 4661
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
Сообщение от Хатя
|
Это вообще равнозначно натиранию на тёрке или я вкус как-то испорчу?
|
Только цедру брала или весь лимон?
Если весь плод используется, то единственное "задолбаться" в подобных рецептах - отделить белые пленки, которые потом придают горечь выпечке. А как цитрусовые будут измельчены - на терке, в мясорубке, блендере или ножом - пофигу.
Если цедра - на терке.
|
|
__________________________________
А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью.
А я пчела,жужу и жужу (СМ)
|
0 |
|
|
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
|
|
|
Сообщение от Ольха
|
Только цедру брала или весь лимон?
|
весь лимон. То есть там написано - натереть целый лимон, я взяла лимон, вымыла его и начала тереть.
Про апельсин тоже написано -весь надо. И сок и цедру и мякоть. Всё.
Или может его лучше в соковыжималку.... (задумалась)
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
|
Ольха
Танк с пьяным экипажем
Откуда: г. Казань
Регистрация: 18.06.2015
Сообщения: 4661
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
Сообщение от Хатя
|
Про апельсин тоже написано -весь надо. И сок и цедру и мякоть. Всё.
Или может его лучше в соковыжималку.... (задумалась)
|
Только удалить белые пленки. А зачем так заморачиваться, в блендер и пару раз на кнопочку нажать.
|
|
__________________________________
А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью.
А я пчела,жужу и жужу (СМ)
|
0 |
|
|
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
|
|
|
Сообщение от Ольха
|
А зачем так заморачиваться, в блендер и пару раз на кнопочку нажать.
|
нет у меня блендера)
--------------------------------------------------------------------------------------
добавлено спустя 1 минуту:
--------------------------------------------------------------------------------------
а белые плёнки это что? Это которые между цедрой и плодом? То есть сначало надо почистить апельсин, а потом отдирать вот эти хреньки?
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
|
Ольха
Танк с пьяным экипажем
Откуда: г. Казань
Регистрация: 18.06.2015
Сообщения: 4661
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
Сообщение от Хатя
|
нет у меня блендера)
|
толкушкой подавить)))
Сообщение от Хатя
|
а белые плёнки это что? Это которые между цедрой и плодом? То есть сначало надо почистить апельсин, а потом отдирать вот эти хреньки?
|
Обязательно. Они дают горечь. В лимоне и лайме это не так заметно, но в апельсинах и грейпфрутах - очень даже заметно.
|
|
__________________________________
А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью.
А я пчела,жужу и жужу (СМ)
|
0 |
|
|
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
|
|
|
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
|
Ёлыпална
свой человек
Откуда: третья планета от Солнца
Регистрация: 27.02.2015
Сообщения: 531
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
Сообщение от Хатя
|
стесняюсь спросить, на противень или в ёмкость?
|
В форму для выпечки
|
|
__________________________________
Ветер такой не комильфо несет в душу (Sforza McIntosh)
|
0 |
|
|
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
|
|
|
Ёлыпална
спасибо) Хочу тоже попробовать как-нидь)
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
|
лиса Алиса
серебряный пользователь
Откуда: город N
Регистрация: 05.01.2016
Сообщения: 2280
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
Угощаю здесь
http://forum-old.garpia.ru/viewtopic.php?p=273285#273285
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ
Предисловие:
идеальный вариант для тех, кто никогда не баловался дрожжевой выпечкой. Здесь не нужен опытный взгляд, чтобы понять, что тесто уже подошло. Получается у всех с первого раза.
лимонный пирог
Продукты:
2/3 стакана теплого молока
75гр дрожжей
3,5 стакана муки (просеять)
1 яйцо
щепотка соли
250гр маргарина (сливочного масла)
2 средних толстокожих лимон (клюква, яблоки)
1 стакан сахара.
Приготовление:
В молоко положить столовую ложку песка, размешать. Покрошить дрожжи, перемешать, дать подойти.
Порубить муку с маргарином, положить соль, яйцо, влить дрожжи и замесить тесто такой консистенции, чтобы отставало от рук. При необходимости муки добавить. Тесто разделить на две части (одно побольше), скатать в шары, положит в глубокую миску, накрыть пленкой или тарелкой и убрать в холодильник на полчаса.
Лимоны порезать, удалить косточки и прокрутить через мясорубку.
Большой шар раскатать в пласт прямоугольной формы, перенести на противень, присыпать мукой.
Раскатать меньший шар. И только тогда добавить в лимон сахар, перемешать, выложить на тесто, слегка присыпать мукой, накрыть вторым пластом, края защипать. наколоть вилкой, выпекать 20-25 минут (пирог должен остаться бледным) Готовый пирог выложить ан бумагу, накрыть полотенцем (бумагой), затем пленкой. В холодном виде нарезать ромбами, уложить на тарелку в виде снежинки, каждый слой посыпать сахарной пудрой.
Послесловие:
для клюквенной начинки- два стакана клюквы, размять, но без энтузиазма, чтобы некоторые ягодки остались целыми. Яблоки почисисть, натереть на крупной терке.
Я большие пироги защипывать красиво не умею, поэтому зову на помощь мужа. Если его дома нет, то верхний пласт раскатываю чуть побольше, подворачиваю края под нижний.
Горячий пирог разрезать проблематично- тесто давится, начинка тянется, так что ждите. Тесто очень сдобное, поэтому быстро заветривается. Готовый пирог лучше укрыть.
Дрожжи у нас только "Люкс", их хватит полпачки.
|
|
__________________________________
Я конечно больше к стилю склоняюсь,бохо это моё сполна (С)
|
0 |
|
|
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
|
|
|
Пару дней назад решила сделать чего-нидь вкусненького.
Думаю, сделаю кексики бисквитные. Но вот беда - нет ни йогурта и сметаны. Но есть молоко.
Ага, думаю. Нашла рецепт бисквита на горячем молоке. Стала делать. В результате получились кексики.. но какие-то не такие. Тесто получилось слишком жидкое (хотя все пропорции по рецепту соблюдала), в духовке оно не поднялось, как было половина розеточки, таким маленьким кесик и стал. Нет, оно конечно вкусно, но какое-то всё не то...
Может у кого есть рецепт теста на молоке?) Ну чтобы было. Про запас. Мало ли.
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
|
Ефросинья Ефремовна
свой человек
Регистрация: 27.02.2014
Сообщения: 954
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
Хатя
Хочешь очень ленивые маффины?!
Если да, то вот:
Мука – 250 гр.
Сахар – 200 гр. (1 стакан)
Разрыхлитель – 1 пакетик 8-10 грамм
Соль – ½ чайной ложки без горки;
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 100 мл
Ванилин – 2 пакетика по 1,5 – 2 грамма
Молоко - 180 мл.
Изюм промытый или ягоды - 3/4 стакана
Посуда: две миски, ложка, формочки
Приготовление:
1. Миска №1 – смешать все сыпучее – муку, сахар, разрыхлитель, соль, ванилин
2. Миска №2 – смешать все жидкое – молоко, масло, яйцо
3. В сухое влить жидкое (не наоборот!) и смешать ложкой (буквально 10-15 движений).
4. Добавляешь ягоды – 3-4 взмаха ложкой.
5. Выкладывать в формочки (у меня сейчас маленькие силиконовые для маффинов, до этого делала в формочках для кексов из бумаги), заполняя их на ¾. Чтоб не отмывать противень, если вдруг что, я застилаю его бумагой.
6. В разогретую до 210 градусов духовку минут на 10-15 до готовности (проверять зубочисткой и по цвету)
|
|
__________________________________
*жизнь прекрасна и радует разностями погоды* (с)
|
0 |
|
|
Хатя
колдунья
Откуда: Питер
Регистрация: 04.07.2013
Сообщения: 11877
Игнор l ЛС l Профиль l www
|
|
|
Сообщение от Ефросинья Ефремовна
|
Если да, то вот:
|
Спасибо, попробую.
Формочки у меня уже давно силиконовые, бумажными никогда не пользовалась, кексы в них прекрасно "входят и выходят")
Насчёт духовки.. сейчас у меня есть два варианта - пользоваться функцией духовки в микроволновке, как я это делала ранее, или же пользоваться газовой духовкой, но там мне не удобно, так как не могу правильно выставить температурный режим, и в результате то, что у меня печётся 30-ть минут в микроволновке выпекается полтора часа.. Потом приобрету себе духовой шкаф лектрический)
Теперь, внимание, новый вопрос!
Делаю овсяное печенье. Нашла рецепт, но печенье получилось очень сухим, рассыпчатым. Можно сказать получилось песочное печенье с привкусом овсяного.
А хотелось бы, чтобы было мягкое, тающее.
Может кто поделится рецептом овсяного печенья?
|
|
__________________________________
Я с крапивой пообщалась на закате (с)
|
0 |
|
|
Земляничный дождик
участник
Откуда: Город NN
Регистрация: 10.05.2015
Сообщения: 1342
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
Ефросинья Ефремовна
Спасибо за рецепт ленивых маффинов! 
Вчера испекла - ниччччо так получилось. 
Сытый ребёнок вечером приехал от бабушки - и то почти три штуки умял.
|
|
__________________________________
Свечусь, свечусь, свечусь как Прометей.
|
0 |
|
|
Ольха
Танк с пьяным экипажем
Откуда: г. Казань
Регистрация: 18.06.2015
Сообщения: 4661
Игнор l ЛС l Профиль l
|
|
|
Армянский штрудель от Батман Тандю:
Тесто слоеное не дрожжевое 500 г
Изюм 50 г
Курага 150 г
Грецкие орехи 100 г
Чернослив 50 г
Яблоко 1 шт.
Корица 5 г
Сахар 2 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Украсить физалисом.
Соус
Сливки 33% 50 мл
Сахар 100 г
Шоколадный сироп 4 ст. л.
Яблоки почистить. Сухофрукты, орехи и яблоки мелко порезать. Тесто раскатать, выложить яблоки, орехи и сухофрукты, посыпать сахаром и корицей. Свернуть рулет. Смазать взбитым яйцом, поставить в духовку минут на 20. Для соуса сахар расплавить на сковородке, добавить, сливки шоколадный сироп, мешая, довести до кипения. Штрудель порезать, перед подачей украсить соусом.
Теперь в картинках:
|
|
__________________________________
А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью.
А я пчела,жужу и жужу (СМ)
|
0 |
|
|
Заблокировано регистраций: 92794