Последние темы конференции:

Главная FAQ Поиск Пользователи Группы Календарь Личные сообщения Профиль Редактировать профиль Вход

Список форумов P-house -> Общие форумы -> Кухня -> Грибной сезон
	Пред.  1, 2
от	Сообщение
Благоволительница Трепло Откуда: Новосибирррск Регистрация: 19.12.2013 Сообщения: 5977 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	7 Июнь 2016 17:23          Ответить
	-- оффтоп -- А я ничего не солю. И не мариную. И не заготавливаю. Я в гости хожу. И готовое покупаю. "Я плохой физик и плохая жена" (С) Есть тут кто-нибудь ещё такой??? Шерон Стоун и Readero?
	__________________________________ я, пока еще не совсем опытный человек в хне,но с опытом все придет (С)   0
лиса Алиса серебряный пользователь Откуда: город N Регистрация: 05.01.2016 Сообщения: 2280 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	7 Июнь 2016 21:08          Ответить
	Благоволительница, когда у нас огорода не было, я много всяких заготовок делала, а сейчас, очевидно, за сезон наедаются всяких фруктов-овощей и не спрашивают "открыть банку"
	__________________________________ Я конечно больше к стилю склоняюсь,бохо это моё сполна (С)   0
Екатерина участник Откуда: Пенза Регистрация: 19.07.2014 Сообщения: 1021 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	8 Июнь 2016 8:12          Ответить
	Сообщение от лиса Алиса Вроде волнушки не диалектное наше название. Погуглите в яндексе, вдруг в вашей местности их иначе зовут. Волжанки, например. Гуглила. Никогда не видела таких в реальности. Может, не там хожу.
	0
лиса Алиса серебряный пользователь Откуда: город N Регистрация: 05.01.2016 Сообщения: 2280 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	8 Июнь 2016 15:20          Ответить
	Ну для них еще рано. Лет много назад мы на работе собирали грибы "оптом". Ну то есть сегодня все солонушки одному человеку отдвали, завтра- другому. Потом решили насолить общих грибов к Новому году. Волжанок было много, но когда они посолились, то из розовых стали серенькими. там обидно было
	__________________________________ Я конечно больше к стилю склоняюсь,бохо это моё сполна (С)   0
Ольха Танк с пьяным экипажем Откуда: г. Казань Регистрация: 18.06.2015 Сообщения: 4661 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	8 Июнь 2016 16:19          Ответить
	лиса Алиса Если розовенькие волнушки и есть - волжанки, то они при засолке становятся серенькими, да.
	__________________________________ А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью. А я пчела,жужу и жужу (СМ)   0
Туся золотой пользователь Откуда: Москва Регистрация: 13.04.2015 Сообщения: 11598 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	8 Июнь 2016 16:52          Ответить
	При засолке красивее всех становятся черные грузди - они становятся офигительно темно-пурпурными. Белые грузди, благородные грибы, остаются белыми. Рыжики остаются рыженькими. Все остальные блекнут, да, даже розовенькие волнушки. За соленые белые грузди я, пожалуй, Родину продам раза три.
	__________________________________ Огонь и корень-вот что вершит чудеса в нашей жизни. (С.М.)   0
Ольха Танк с пьяным экипажем Откуда: г. Казань Регистрация: 18.06.2015 Сообщения: 4661 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	8 Июнь 2016 17:22          Ответить
	Сообщение от Туся За соленые белые грузди я, пожалуй, Родину продам раза три. Я за волнушки даже не продам, так подарю!
	__________________________________ А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью. А я пчела,жужу и жужу (СМ)   0
лиса Алиса серебряный пользователь Откуда: город N Регистрация: 05.01.2016 Сообщения: 2280 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	8 Июнь 2016 20:02          Ответить
	Подхожу к подъезду, два соседа беседуют о грибах. Один спрашивает:"Ты знаешь, чем волжанки от попуток отличаются?" Я остановилась, типа ключи в сумке ищу.И не зря, ответ порадовал :"Нуу, знаю. Волжанки- это волжанки. А попутки - ...это попутки"
	__________________________________ Я конечно больше к стилю склоняюсь,бохо это моё сполна (С)   0
Земляничный дождик участник Откуда: Город NN Регистрация: 10.05.2015 Сообщения: 1342 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	10 Июнь 2016 0:14          Ответить
	Сообщение от лиса Алиса Подхожу к подъезду, два соседа беседуют о грибах. Один спрашивает:"Ты знаешь, чем волжанки от попуток отличаются?" Я остановилась, типа ключи в сумке ищу.И не зря, ответ порадовал :"Нуу, знаю. Волжанки- это волжанки. А попутки - ...это попутки" Тож мне, знатоки! Волжанки сухие, но мохнатые, а попутки гладкие, но сопливые! И да, подберезовики уже пошли. Я сама обалдела, пошли в деревне на рыбалку, а вернулись без рыбы, но с грибами... Аномалия!
	__________________________________ Свечусь, свечусь, свечусь как Прометей.   0
Екатерина участник Откуда: Пенза Регистрация: 19.07.2014 Сообщения: 1021 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	10 Июнь 2016 7:36          Ответить
	Девушки, я сегодня опять за грибами. Есть у нас такие, растут под соснами, трубчатые, сверху цвета хаки, снизу жёлтенькие. Очень сильно руки пачкают. Аромат непередаваемый, их даже готовить и есть не обязательно, можно парочку сорвать и нюхать, уже счастье! Местные зовут их маслятами (может быть потому, что после сбора руки такие, будто в моторе ковырялась? Пальцы черные...), но это явно не маслята. Нормального названия, к сожалению не знаю.
	0
Туся золотой пользователь Откуда: Москва Регистрация: 13.04.2015 Сообщения: 11598 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	10 Июнь 2016 9:42          Ответить
	Екатерина Такие? Если такие - то это моховики, красят руки в чернильно-черный цвет. Но вкуууусные, особенно маринованные.
	__________________________________ Огонь и корень-вот что вершит чудеса в нашей жизни. (С.М.)   0
Айрина Почти Феона)))) Регистрация: 28.03.2014 Сообщения: 11167 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	10 Июнь 2016 11:14          Ответить
	Екатерина У маслят шляпка сопливая, а руки тоже мажут сильно, особенно когда чистишь.
	__________________________________ Небо начинало превращаться в кисть художника(С)   0
лиса Алиса серебряный пользователь Откуда: город N Регистрация: 05.01.2016 Сообщения: 2280 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	10 Июнь 2016 17:47          Ответить
	Я тоже моховики "подозреваю", но у нас их собирают, если совсем других грибов нет. В ноябре собирают сыроежки-серушки, до снега.
	__________________________________ Я конечно больше к стилю склоняюсь,бохо это моё сполна (С)   0
Екатерина участник Откуда: Пенза Регистрация: 19.07.2014 Сообщения: 1021 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	11 Июнь 2016 0:23          Ответить
	Сообщение от Туся Такие? Точно! Я мариновала - язык проглотить можно!
	0
Ольха Танк с пьяным экипажем Откуда: г. Казань Регистрация: 18.06.2015 Сообщения: 4661 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	27 Сентябрь 2017 16:49          Ответить
	Девочки, что с рыжиками делать? Может, у кого есть проверенный рецепт?
	__________________________________ А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью. А я пчела,жужу и жужу (СМ)   0
Туся золотой пользователь Откуда: Москва Регистрация: 13.04.2015 Сообщения: 11598 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	27 Сентябрь 2017 17:03          Ответить
	Сообщение от Ольха Девочки, что с рыжиками делать? Может, у кого есть проверенный рецепт? Рыжики - только солить. Если есть возможность, то холодным способом, если нет - горячим. И никаких пряностей рыжику не нужно, рыжик и так божественный, только крупная соль. Особенно если рыжик еловый! Если все же хочется добавить пряности - душистый перец и лист смородины. И все! Холодная засолка предпочтительнее, классическая, рыжики не нужно предварительно вымачивать, как грузди или волнушки. Просто соли их, родимых, при температуре примерно 16-18 градусов градусов. Промыла аккуратненько, чтоб не поломать нежнейшие пластинки и не потерять зеленый млечный сок, уложила шляпками вниз, пересыпала крупной солью послойно. Утрамбовала, поставила на пару недель под гнет. Потом открыла емкость, убрала гнет, достала грибы и нюхаешь их, родимых, и таешь от счастья... К ним чутка масла растительного, и можно даже без лука, чтоб аромат райский не потерять. Остальное - от лукавого!
	__________________________________ Огонь и корень-вот что вершит чудеса в нашей жизни. (С.М.)   0
Ольха Танк с пьяным экипажем Откуда: г. Казань Регистрация: 18.06.2015 Сообщения: 4661 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	27 Сентябрь 2017 17:23          Ответить
	Сообщение от Туся Остальное - от лукавого! Ты не поверишь, Тусь, они тут, в Татарии, их жарят! Я очешуела слегка.
	__________________________________ А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью. А я пчела,жужу и жужу (СМ)   0
Туся золотой пользователь Откуда: Москва Регистрация: 13.04.2015 Сообщения: 11598 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	27 Сентябрь 2017 17:32          Ответить
	Сообщение от Ольха они тут, в Татарии, их жарят Извращенцы, право слово... Это ж не сыроежка какая, и не лисичка, и не опенок, это ж рыжик! В русской кухне к грибам первой категории относились только боровики, которые и назывались грибами, белые грузди и рыжики. В старых книгах так и писали: грибы, грузди, рыжики. Остальное считалось несъедобными поганками. Из грибов готовили все, могли и жарить, и варить, и солить... мариновать тогда не умели, позже научились. А грузди и рыжики только солили. Говорят, в Сибири рыжики солили прямо в лесу, чтоб не поломать, пока домой несешь. Прямо с кадушкой шли в лес, рыжики даже не мыли, только нежно отряхивали от хвои и сдували пыль. И там же, в лесу, складывали в кадушку и солили. А уж потом кадушку тащили домой. Не поленилась, залезла на полку, достала Молоховец:
	__________________________________ Огонь и корень-вот что вершит чудеса в нашей жизни. (С.М.)   0
Ольха Танк с пьяным экипажем Откуда: г. Казань Регистрация: 18.06.2015 Сообщения: 4661 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	27 Сентябрь 2017 19:39          Ответить
	Туся Сделала по Молоховец. Завтра еще поедем. Странно все в Татарстане. Березовые перелески пустые, сосновые - с опятами и подберезовиками, на лугу пасутся рыжики.
	__________________________________ А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью. А я пчела,жужу и жужу (СМ)   0
Букет березок серебряный пользователь Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор  l  ЛС  l  Профиль  l	17 Октябрь 2017 21:13          Ответить
	Сообщение от Ольха Туся Сделала по Молоховец. Завтра еще поедем. Странно все в Татарстане. Березовые перелески пустые, сосновые - с опятами и подберезовиками, на лугу пасутся рыжики. Ох и мировой закусоооон!!! Тусь, я, пожалуй, с тобой буду Родину продавать
	__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие   0

Пред.  1, 2

Список форумов P-house -> Общие форумы -> Кухня -> Грибной сезон

Предыдущая тема   Следующая тема Показать сообщения: все сообщенияза последний деньза последние 7 днейза последние 2 неделиза последний месяцза последние 3 месяцаза последние 6 месяцевза последний год Начиная со старыхНачиная с новых	Начинать темы - НЕТ Отвечать на сообщения - НЕТ Редактировать свои сообщения - НЕТ Удалять свои сообщения - НЕТ Голосовать в опросах - НЕТ Модерировать свою тему- НЕТ

Перейти: Выберите форум Кабинет директора----------------О конференцииОлимп Славы Общие форумы----------------ДиванчикКухняКрасотаДомоводствоРюмочная Рутарий----------------СфорцеманияСерая масса Подвал----------------ИгроманияСериалыКинотеатрТелевизорОбщество Архивы----------------Архив

. Powered by phpBB © 2001, 2002 Заблокировано регистраций: 92750